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七招教你健康安全飲食

七招教你健康安全飲食

 吃什麼真的要緊嗎?

 飲食和健康息息相關。如果你留意食物安全,培養健康的飲食習慣,你的身體就會更健康。但如果處理食物的方式不當,或吃沒有營養的食物,就會危害健康。這就好像給汽車加劣質的油,遲早會出現問題。(加拉太書6:7

 世界衛生組織(WHO)說:「世界各國都受到一種或多種營養不良形式的影響。」營養不良不只包括攝入營養物質的不足,也包括超重和肥胖。經常吃不健康的食物,會增加患上心臟病、中風、糖尿病和癌症的風險。根據一項研究報告,單在2017年,就有超過1100萬人因營養不良而喪生。根據世界衛生組織估計,有上億人因吃了受污染的食物而患病,每天也有超過1000人因此喪生。

 聖經鼓勵人要重視飲食健康安全。聖經說,上帝是「生命的源頭」。(詩篇36:9)我們好好照顧自己和家人的健康,就是珍惜他賜給我們的這份寶貴禮物了。請看看以下建議。

 食品安全四要訣

 1.處理食物時要注意衛生

 理由:食物和水當中可能含有危害健康的微生物 a

 專家建議:

  •   處理食物前,先用肥皂和水洗手。 b搓揉雙手20秒以上,手背、指縫和指甲縫也要搓洗乾淨。雙手用清水沖乾淨,然後擦乾。

  •   用洗潔精和水清洗碗盤和其他料理食物用的器具。另外,避免在同樣的板子上切生食和熟食。

  •   蔬菜和水果都要用水洗淨。如果灌溉農作物的水源受排泄物污染,就要記得將蔬菜和水果消毒。

 2.不要把生食和熟食放在一起

 理由:生食(比如生肉)上的細菌會污染其他食物。

 專家建議:

  •   在市場買菜時,要把生食,特別是肉類,跟熟食分開,回家之後也要分裝。

  •   切完生肉之後,要徹底洗手,也要清洗刀具和切菜板,再切其他食物。

 3.某些食物要完全熟了才能吃

 理由:有些細菌只有在高溫下才能被殺死。

 專家建議:

  •   料理食物的時候要充分加熱。加熱食物時,食物的溫度,包括肉類的中心溫度,要達到攝氏70度的高溫至少30秒。

  •   燒湯或燉菜應煮至沸騰。

  •   二次加熱的食物要徹底熱透才可以吃。

 4.保存食物時要留意溫度

 理由:食物在攝氏5到60度的環境下放置20分鐘,細菌就可能增長一倍。另外,如果存放生肉時沒有控制在適當的溫度,某些細菌產生的毒素是高溫也無法去除的。

 專家建議:

  •   食物要冷藏或保持在一定的高溫,這樣可以防止或延緩細菌繁殖。

  •   食物不能在室溫下放置超過2小時,如果室溫超過攝氏32度,食物就不能放置超過1小時。

  •   食物做好後,在食用前,應保持在一定的高溫。

 健康飲食三要訣

 1.每天要吃不同的蔬菜水果

 蔬菜和水果含有維生素、礦物質和其他人體所需的營養。世界衛生組織建議,一個人每天至少要食用400克的蔬菜和水果,但這不包括含澱粉的根莖類,例如馬鈴薯和木薯。

 2.攝取適量的油脂類

 世界衛生組織建議,要限制油炸食品、加工食品和市售烘焙食品的攝取量,因為這些食品含有的脂肪會危害健康。儘量用富含不飽和脂肪酸的油 c,例如植物油,來烹煮食物,因為這比用飽和脂肪酸含量高的油烹煮食物更健康。

 3.限制鹽和糖的攝取量

 世界衛生組織建議,一個成年人每天攝取鹽的總量應該少於1茶匙,而每天攝取游離糖 d的總量應該少於60毫升(12茶匙)。許多加工食品和飲料中糖的含量都很高,例如355毫升的飲料中含糖量可以高達50毫升(10茶匙)。這些飲料熱量很高,但沒有什麼營養價值。

 聖經說:「精明的人看見危險就躲藏,缺乏經驗的人上前就遭殃。」(箴言22:3)如果你在飲食方面作出調整,做一個精明的人,就是感激賜給你生命和健康的上帝了。

 一些人的看法

 有些人認為:食物的外形、氣味和口感沒問題,就不會對身體有害。

 事實:1公升的水中細菌含量超過100億,水才會看起來是渾濁的。但危害健康的細菌總數在15到20之間,就會讓人生病。因此,為確保食物和飲品是安全的,無論是準備、食用還是儲存食物時,都要留意溫度和時間。

 有些人認為:被蒼蠅碰過的食物不會給身體帶來危害。

 事實:蒼蠅以不乾淨的東西(例如排泄物)為食,也會在上面繁殖,所以身上帶有大量對人體有害的細菌。為了避免做好的食物被蒼蠅污染,要把食物完全蓋好。

 有些人認為:這些不健康的食物我都吃這麼久了,現在改變飲食習慣不會有什麼用。

 事實:研究人員發現,現在就培養健康的飲食習慣,可以降低過早死亡的風險。你保持良好飲食習慣的時間越長,就越能體會到這樣做的益處。

a 微生物是肉眼看不見的,包括細菌、病毒和寄生蟲。有些微生物對人體有益,但另一些對健康有害,甚至會致命。

b 用肥皂和水洗手,比單獨用水洗手,更能去除細菌。

c 富含不飽和脂肪酸的油在室溫下呈液態。

d 游離糖是在食品加工時加入的醣類,包括白糖、蜂蜜、糖漿和果汁中的糖。這不包括新鮮水果、新鮮蔬菜和奶類中自然存在的糖。