•  Miért fontos odafigyelni a táplálkozásra?

•  Négy javaslat az élelmiszerek biztonságos kezeléséhez

•  Három javaslat az egészséges táplálkozáshoz

•  Téves elképzelések

 Az egészségünket nagyban befolyásolja, hogy mit eszünk. Ha odafigyelünk az élelmiszer-biztonságra és az egészséges táplálkozásra, akkor jobb lesz az egészségünk. Ellenben ha nem figyelünk ezekre, annak súlyos következményei lesznek. Ahogy a gyenge minőségű üzemanyag tönkreteheti a motort, úgy a mi egészségünket is tönkreteheti, ha nem megfelelően dolgozzuk fel és tároljuk az élelmiszereket, illetve egészségtelen ételeket eszünk. Lehet, hogy ez nem azonnal fog megtörténni, de idővel biztosan (Galácia 6:7).

 Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) jelentése szerint „a nem megfelelő táplálkozás a világ minden országában gondot jelent”, legyen szó akár alultápláltságról, túlsúlyról vagy elhízásról. Az egészségtelen ételek és italok rendszeres fogyasztása növeli a szívbetegség, a stroke, a cukorbetegség és a rák kialakulásának kockázatát. Egy tanulmány szerint 2017-ben több mint 11 millió ember halt meg a helytelen táplálkozás miatt. A WHO becslése szerint naponta több mint ezren halnak meg, és évente több száz millióan betegednek meg fertőzött élelmiszerek miatt.

 A Biblia rámutat, hogy miért fontos odafigyelnünk a táplálkozásra. Elmondja, hogy Isten „az élet forrása” (Zsoltárok 36:9). Az élet ajándék, és úgy mutathatjuk ki, hogy értékeljük, hogy törődünk a saját egészségünkkel és a családunkéval. Nézzük, hogyan tehetjük ezt meg.

 1. Figyelj a higiéniára!

 Miért fontos? A veszélyes mikroorganizmusokkal a szennyezett élelmiszer vagy víz megbetegíthet.

 Egészségügyi szakemberek a következőket javasolják:

•   Mielőtt hozzányúlsz az ételhez, legalább 20 másodpercig moss kezet szappannal és vízzel. b Alaposan dörzsöld át a teljes kézfejedet, és még a körmeid alatti részt se hagyd ki. Jól öblítsd le a kezed, és töröld szárazra.

•   Mosogass el minden olyan eszközt, amely érintkezhet az étellel, például edényeket, vágódeszkát. Használj külön deszkát azokhoz az élelmiszerekhez, amelyeket meg fogsz főzni, és egy másikat azokhoz, amelyeket nem.

•   Alaposan moss meg minden zöldséget és gyümölcsöt. Ha kell, fertőtlenítsd le őket, különösen, ha olyan helyen élsz, ahol előfordulhat, hogy az öntözővíz szennyvízzel fertőzött.

 2. Különítsd el a nyers ételeket a többitől!

 Miért fontos? A nyers ételeken, például a húson és húslében élő kórokozók átkerülhetnek más ételekre.

 Egészségügyi szakemberek a következőket javasolják:

•   Különítsd el a nyers élelmiszereket, főleg a húsokat a többi élelmiszertől. Erre már a vásárlásnál ügyelj, és otthon a tárolásnál is.

•   Miután nyers hússal dolgoztál, alaposan mosd meg a kezed, a kést és a vágódeszkát, mielőtt bármi máshoz nyúlsz.

 3. Alaposan süsd vagy főzd meg az ételeket!

 Miért fontos? A veszélyes mikroorganizmusok csak kellően magas hőmérsékleten pusztulnak el.

 Egészségügyi szakemberek a következőket javasolják:

•   A kórokozók elpusztításához az ételeket, beleértve a hús belsejét is, legalább 30 másodpercig 70 Celsius-fokon kell sütni, főzni.

•   A leveseket, pörkölteket, ragukat forrald fel.

•   Ha újramelegítesz egy ételt, annyira forrósítsd fel, hogy már bugyborékoljon.

 4. Tartsd az ételeket megfelelő hőmérsékleten!

 Miért fontos? Az ételben 5 és 60 fok között csupán 20 perc alatt megduplázódhatnak a baktériumok. Ha a nyers húst nem megfelelő hőmérsékleten tárolják, a benne lévő baktériumok olyan toxinokat termelnek, melyek hő hatására sem pusztulnak el.

 Egészségügyi szakemberek a következőket javasolják:

•   Tartsd hidegen vagy forrón az ételt, de semmiképpen se langyosan. Így lelassíthatod vagy megakadályozhatod a mikroorganizmusok szaporodását.

•   Szobahőmérsékleten ne hagyd kint az ételt 2 óránál tovább, de ha 32 foknál melegebb van, akkor 1 óránál tovább.

•   A főtt ételt tálalásig tartsd forrón.

 1. Mindennap fogyassz különböző zöldségeket és gyümölcsöket!

 A zöldségek és gyümölcsök sok vitamint, ásványi anyagot és egyéb fontos tápanyagot tartalmaznak, amelyek elengedhetetlenek a jó egészséghez. A WHO ajánlása szerint naponta legalább 400 gramm zöldséget és gyümölcsöt kellene fogyasztani. Ebbe nem tartoznak bele a magas keményítőtartalmú zöldségek, például a burgonya.

 2. Csökkentsd a zsírok bevitelét!

 A WHO ajánlása szerint fontos, hogy minél kevesebb feldolgozott és olajban sült ételt, illetve rossz minőségű pékárut fogyasszunk. Ezek gyakran egészségtelen zsírokat tartalmaznak. Ha lehet, telítetlen zsírsavakat tartalmazó növényi olajokat használj. c Ezek egészségesebbek, mint azok, amelyekben sok a telített zsírsav.

 3. Fogyassz kevesebb cukrot és sót!

 A WHO azt ajánlja, hogy egy felnőtt naponta kevesebb, mint 1 teáskanálnyi sót fogyasszon, cukorból pedig kevesebb, mint 12 teáskanálnyit (kb. 50 gramm). d Sok feldolgozott élelmiszer és ital rengeteg cukrot tartalmaz. Például 3,5 deciliter cukros üdítőben átlagosan 10 teáskanálnyi cukor van. Bár az üdítőitaloknak nagyon magas a kalóriatartalma, a tápértékük nagyon alacsony, vagy szinte semmi.

 A Biblia ezt mondja: „Az okos látja a veszélyt, és elrejtőzik, a tapasztalatlanok viszont mennek tovább, és elszenvedik a következményeket” (Példabeszédek 22:3). Ha odafigyelsz az étkezési szokásaidra, és megteszed a szükséges változtatásokat, azzal kifejezed az értékelésedet Istennek az életedért és az egészségedért.

 Téves elképzelés: Már olyan régóta egészségtelenül táplálkozok, hogy nincs értelme változtatnom.

 Tény: A kutatók megállapították, hogy az egészséges táplálkozás csökkenti a korai elhalálozás kockázatát. És minél hosszabb ideje táplálkozik valaki egészségesen, annál jobb.